THE FOREST

2020년 1월 Grand Palais(그랑 팔레)에서 열린 지구를 위한 솔루션의 최초 세계 박람회 'CHANGE NOW'의 공식 파트너인 떼르 드 카페는

완전히 지속가능한 에티오피아 싱글 오리진 2종의 더 포레스트 블렌드를 선보였습니다.

더 포레스트 프로젝트는 짧고 투명한 공급망을 통해 구매 단계를 최소화하고, 생산자를 위한 높은 구매 가격을 지불하여 산지에서 커피 농업이 지속될 수 있도록 합니다.

친환경적인 혼농임업 장려, 유기농 인증, 탄소 중립 로스팅, 재활용이 가능한 패키지 제작부터 산림을 위한 기부까지,

지속가능한 농업에 필요한 모든 요소를 결합한 프로젝트입니다.

판매된 1kg 당 1 유로씩 'The Forest 기금'에 기부되어 스페셜티 커피 산업의 지속가능한 제품 개발과 최적화된 품질 보장을 위해 사용됩니다.

더 포레스트 블렌드는 2021년 Le Monde de L'epicerie Fine / Trophee Epicures* 커피 부문에서 금상을 수상하였습니다.

*Epicure Label(에피큐어 레이블)은 품질과 우수성의 대명사로, 프랑스뿐만 아니라 전 세계 요식업계에서 인정받는 가이드입니다.

|   PROJECT   |   COLOMBIA  |

BOURBON

19세기에 콜롬비아에 도착한 최초의 커피 공장은 Bourbon(버번)이었습니다.

1960년대 전에 국제커피연맹이 더 생산적이고 질병에 강한 새로운 잡종을 제안했지만 커피 맛의 품질이 향상되지는 않았습니다.

오늘날, 세기의 전환기에 이르러 콜롬비아의 버번 커피는 세계에서 두 번째로 큰 아라비카 생산지가 되었습니다.

떼르 드 카페는 이 절묘한 품종의 생산을 장려하고 훌륭한 수확을 보장하기 위해 여러 소규모 생산자와 협력하고 있습니다.

|   PROJECT   |   ETHIOPIA   |

EL CUTO

엘살바도르 El Cuto(엘 쿠토) Chingo 화산 지역의 4개 농장은 떼르 드 카페의 프로젝트를 중심으로 연합합니다.

지구 온난화에 직면한 중간 고도에서 양질의 커피를 생산하는 지역 사회를 위한 지속가능한 방식으로 재활성화 하고 있으며,

재조림, 빗물 관리, 생물 다양성의 회복, 다종 재배(꿀, 바닐라, 코코아, 히비스커스 등)는 엘 쿠토 프로젝트의 기본 기둥입니다.

|   PROJECT   |   KENYA   |

SMALL FARMS, GREAT FARMERS

창립자이자 CEO Christophe Servell(크리스토프 세르벨)은 스페셜티 커피 시장의 등장으로 독립을 되찾고

한때 번영했던 가족 농장의 운영을 인수한 소규모 생산자들을 만나왔습니다.

떼르 드 카페는 커피 시장에서 독립적이면서 새로운 대안이 될 수 있는 생산자들의 커피 작품을 오직 떼르 드 카페에서만 독점으로 선보입니다.

|   PROJECT   |   ETHIOPIA   |

KHALID SHIFA FARM

2018년부터 떼르 드 카페는 지마 지역의 해발 2000m에 위치한 Khalid Shifa 농장의 꿀 가공 및 무산소 발효를 포함한 새로운 발효법의 도입을 도우며,

또한 캐노피 관리로 농장의 나무 묘목을 지원하는 프로그램을 진행하고 있습니다.

농장의 좋은 위치와 좋은 커피에 대한 열망 덕분에 매년 고급스럽고 섬세한 커피를 제공 받습니다.

|   PROJECT   |   ETHIOPIA   |

OLD YETI

2011년부터 떼르 드 카페는 100년된 나무의 차별화된 수확 및 발효에 대한 작업을 지원했으며, Yerosati와 협력하여 왈라가의 자연림에서 대량의 커피를 통합했습니다.

떼르 드 카페의 모든 에티오피아 커피는 유기농 인증을 받으며, 과수원에서 혹은 혼농임업 시스템을 통해 재배됩니다.